À La Carte

Ussuzukuri de Salmão com Mix de Folhas

20 lâminas finas de salmão com flor de sal, molho ponzu, mix de folhas com azeite de ervas, raspas de siciliano, torrado de milho e brotos para finalizar.

Ussuzukuri de Salmão com Tempurá de Camarão

15 Lâminas de Salmão, levemente Maçaricadas com Azeite trufado, flor de sal, raspas de Siciliano, um toque do molho do Chef, brotos e 4 tempuras de camarão.

Ussuzukuri de Anchova Defumada

15 lâminas de anchova defumada com flor de sal, sriracha, limão Taiti, azeite trufado e granulado de alho torrado.

Ussuzukuri Mix

8 lâminas de salmão, 8 de atum, 8 de peixe branco, 4 de polvo. Regado ao molho ponzu, azeite trufado, bottarga e cebolinha.

Croc Ebi

Quatro unidades de camarão extra G empanado em flocos de arroz com lâminas de salmão, cream cheese e geléia do dia

Canoli de Salmão Trufado

Massa crocante com salmão batido na ponta da faca, ovas de massago, azeite trufado e finalizado com aioli da casa. Servido em dupla.

Ceviche do Chef

Nosso queridinho Ceviche, Cubos de peixe branco do dia em marinada cítrica do chef.

Shimeji Preto Cremoso em Trufas Brancas

Shimeji preto ao creme de queijo e trufas brancas

Mix de Cogumelos na Manteiga Clarificada

Cogumelos selecionados de shimeji branco, shimeji preto, shitake, portobello e paris salteados na manteiga.

Gyoza de Legumes

Servido em 4 unidades

Gyoza de Suíno

Servido em 4 unidades

Gyoza de Camarão com Alho Poró

Servido em 4 unidades

Gyoza de Cogumelos

Servido em 4 unidades

Gyoza de Bovino

Servido em 4 unidades

Pipoca de Camarão

12 Camarões na tempurá com azeite trufado e flor de sal

Fish Ball

Bolinha de Salmão Crocante com Maionese Spicy com Teriyaki e Crispy de Couve

Nikuman

Dupla frita

Brisa de Peixe Branco

10 lâminas de peixe branco do dia com togarashi, bottarga, limão tahiti, azeite de ervas finalizado com brotos

Brisas de Salmão ou Barriga de Salmão

10 lâminas de barriga de salmão com flor de sal, azeite trufado, raspas de siciliano e salsa trufada negra.

Brisas de Salmão do Chef

10 Lâminas de salmão com flor de sal, lâminas de cebola roxa, limão siciliano, azeite de Shisso e brotos para finalizar

Brisas de Atum

10 Lâminas de atum levemente maçaricado no mel e togarashi com molho sumisso, fios de nabo e brotos para finalizar.

Brisa de Polvo

10 lâminas de polvo com flor de sal, limão china, salsa trufada branca, togarashi, azeite extra virgem e granulado de botarga.

Brisa de Vieiras Premium

4 Vieiras com flor de sal, azeite trufado, raspas de limão siciliano e ovas para finalizar, acompanha tartar de salmão ao molho do chef.

Combinado 16 Peças Peixes Variados

Combinado individual com 16 peças de peixes variados selecionados pelo chef.

Combinado 16 Peças 100% Salmão

Combinado individual com 16 peças feitas exclusivamente com salmão.

Combinado Variados Peixes 38 Peças

Combinado para compartilhar com 38 peças de peixes variados selecionados pelo chef.

Combinado 100% Salmão 38 Peças

Combinado para compartilhar com 38 peças feitas exclusivamente com salmão.

Combinado Zero Arroz 40 Peças

Combinado para compartilhar com 40 peças sem arroz.

Combinado Fusion do Chef 30 peças

Confiado ao chef com iguarias

Mix Especiais de Sashimis (20 Peças)

4 Sashimis de Atum Nossu, 4 de Toro de Salmão Trufado, 4 de Peixe Branco, 4 de Prego Defumado, 2 de Polvo com Salsa Trufa, 2 de Vieira

Mix Especiais de Sushi Rool (8 Peças)

8 Peças dos sushis Premium autorais do Chef

Mix Especiais de Joy (8 Peças)

2 Jyo de Atum com Pesto e farofa de Amêndoas, 2 de Salmão Crispy, 2 de Salmão Maracujá, 2 de Tilápia com creme de abacaxi

Mix de Sushi Hot (8 Peças)

2 Hot tataki salmão trufado, 2 Hot tataki atum, 2 Hot Spicy Crispy, 2 Hot Favo de Mel

Mix Especiais de Niguiris (8 Peças)

2 de enguia elétrica, 2 de vieira, 2 de polvo e 2 de atum com foie gras

Tilápia

Lombo de Salmão

Barriga de Salmão

Atum

Anchova Negra Defumada

Polvo

Vieiras

Skin / Pele Salmão

Tilápia Limão Caviar

Camarão Nikkei

Toro Salmão Trufado

Atum

Peixe Branco do Dia

Polvo Creme de Trufa

Atum com Foie Gras

Enguia Elétrica

Hokkigai Canadense

Vieira com Caviar

Hosso. Atum c/ Shisso

Hossomaki Salmão

Futomaki Japanese

Toro Trufado

Filadélfia Especial

Uramaki Roast Salmão

Baterá de Salmão

Hot Filadélfia

Hot Favo de Mel

Hot Tuna c/ Pesto

Hot Flocos

Hot c/ Crispy

Sunomono

Gyoza de Legumes

Ceviche Do Dia

Carpaccio Abobrinha

Mix de Cogumelos

Edamame Trufado

Combinado 16 Peças

Combinado confiado ao Chef

Yakisoba Legumes

Yakisoba Leg & Tofu

Yakisoba Leg & Cogumelos

Teppanyaki Cogumelos

Teppanyaki Tofu

Kapa-Maki

Tomate Seco

Califórnia

Hot Tomate Seco

Hot Cogumelos

Salmão

Filadélfia

Cogumelo

Hot Filadélfia

Atum

Camarão

Salmão Com Ovas Trufado

Poke Mix de Peixes

Base de Arroz, proteína de mix de peixes, sunomono, manga e crispy de batata doce finalizado com molho do chef, cebolinha, cebola roxa e gergelim.

Poke Filadélfia Itadaku

Base de arroz japonês, proteína de salmão, cream cheese, crispy de couve, fios de alga nori, cebolinha e gergelim.

Poke Ceviche

Base de Arroz, ceviche, pepino em rodelas, milho, tomate cereja e crispy de batata doce

Poke @nathaliaribeiro.nutri

Base de fios de abobrinha + legumes grelhados. Proteínas: Ceviche + salmão grelhado + camarão. Acompanhamentos: Tomate cereja + Abacaxi + edamame. Crocantes: Chips de banana da terra + couve crispy.

Poke @julianalima.nutri

Base mix de folhas e arroz de couve-flor. Proteínas: ceviche e salmão. Acompanhamentos: manga, abacaxi, pepino, crispy de couve e alho-poró. Poke exclusivo, proteico e low carb.

Legumes

Frango

Bovino

Camarão

Salmão Grelhado

Frutos do Mar

Frango em Tiras

Tofu

Cogumelos

Tilápia

Salmão

Bovino em Tiras

Camarão

Suíno

Vegano com Tofu

Camarão

Bovino (Filé Mignon)

Dupla de Chocolate Branco com Ninho

Dupla de Chocolate ao Leite

Dupla de Doce de Leite

Dupla de Beijinho

Dupla de Banana com Canela

Dupla de Goiabada

Mate com Limão

Mate com Menta

Mate Tradicional

Mate Maracujá

Laranja Natural

Limonada Suíça

Suco de Coco com Limão

Coca Cola

Coca Cola Zero

Guaraná Antártica

Guaraná Antártica Zero

H2O

Schweppes

Água Prata 300ml Com Gás

Água Prata 300ml Sem Gás

Água Panna 500ml

Água premium

Suco Integral Uva Tinto 300ml

Suco Integral Uva Branco 300ml

Suco Integral Uva Tinto 500ml

Maçã Verde

Frutas Vermelhas

Limão

Yuzu

Morango

Dose Sake importado suave

Hakutsuru Tokusen Especial Dry, técnica tradicional de mais de 250 anos. Bem-amadurecido, encorpado e levemente suave.

Dose Sake importado seco

Sakê feito com a técnica tradicional de Nada, sabor limpo e agradável

Junmai Yamadanishiki 720ml

Grife de arroz destinado aos sakes mais nobres. Bem encorpado e persistente na boca, aroma de frutas secas.

Sayuri Nigori 720ml

Sake cremoso, parcialmente filtrado, aroma refrescante, doçura natural e finalização suave.

Sake Junmai Daiginjo 720ml

Aroma frutado e sabor intenso do umami do arroz. Neutro, elegante e muito agradável.

Sake Tokusen Dry 720ml

Técnica tradicional de mais de 250 anos da Hakutsuru. Bem-amadurecido, encorpado e levemente seco.

Sake Junmai Ginjo 720ml

Leve e seco, usa apenas arroz nobre (yamadanishiki) e a água mineral de Nada. Fragância floral.

Sake Hakutsuru Tokusen Yamadaho 720ml

Raro grão de arroz que deu origem ao famoso Yamadanishiki. Rico em sabor, elegante e complexo.

Plum Wine Hakutsuru 750ml

Fermentado de ameixa japonesa. Sabor único e equilibrado.

Sake Guinjo

Sake premiado da Azuma, leve e adocicado.

Sake Nacional — Dose

Sake Nacional Soft 720ml

Sake Nacional Dourado 729ml

Rare Branco Português

Cor citrina com bordas esverdeadas. Aroma expressivo com fruta tipo lichia e floral fresco.

Santa Tierra Chardonnay 750ml (CHI)

Sinais Riesling

Coloração amarelo claro. Aromas cítricos, florais e minerais. Elegante, refrescante e com longa persistência.

Sinais Sauvignon Blanc

Coloração amarelo esverdeada. Notas tropicais de maracujá e goiaba, broto de tomate e aspargos.

Casa Silva Estate Grown Chardonnay 2024 – Vegano

Vinho jovem, fresco e frutado, com passagem de 3 meses por carvalho. Toque amanteigado no final.

Casa Silva Terroir de Família Reserva Viognier 2023

Criteriosa seleção de vinhedos próprios. Elegância, equilíbrio e estrutura.

Reserva Merlot

Vinho estruturado, com breve passagem em carvalho. Leve corpo e taninos macios.

Santa Tierra Cabernet Sauvignon 750ml (CHI)

Casa Silva Colección Cabernet Sauvignon 2023

Mistura de frutas e especiarias, bastante corpo e taninos macios. Final longo.

Clava Quintay Reserva Pinot Noir (CHI)

Linha principal da vinícola, uvas de grande potencial. Símbolo de poder.

Casa Silva Estate Grown Syrah 2024 – Vegano

Intenso aroma de cerejas, amoras e framboesas. Muito corpo e sabor. Vinho vegano.

Faro Malbec (ARG)

Ysern Reserva Tannat 2024 Uruguaio

Corte particular de Tannat de regiões diferentes.

Primitivo Giancondi 750ml (ITA)

Adega de Pegões Tinto 750ml (POR)

Rolha de Vinhos

Traga seu Vinho e cobraremos apenas a Rolha

Patagonia Amber Lager

Cerveja argentina com maltes Melanoidin, Carared e Carapils. Leve aroma de caramelo.

Cerveja Eisenbahn Pilsen

Eisenbahn Pale Ale - Puro Malte

Amargor leve, coloração âmbar, aroma de mel/caramelo e cravo. 355ml

Estrella Galicia Lager

Long Neck

Sol Long Neck

Preparação Cozumel

Limão, sal e gelo a gosto

Todos os Drinks da Carta Liberados

Elis Regina

O novo queridinho carioca — Limoncello de Yuzu, espumante e rodela de siciliano

Ipanema Gin

O nosso refrescante e queridinho Gin, limão, pepino, shisso e tônica

Cabo Frio

Composto por Sake, purê de coco doce, frisante, espuma de coco e lascas de coco queimado.

Sake Mule

Limão, sake, gengibre e espuma de yuzu

Negroni Carioca

O clássico com um toque da Itadaku.

Arraial do Cabo

Gin, tônica, angostura e siciliano